تأثير أمريكا الوسطى على إنتاج البن

هناك شيء واحد واضح حول قهوة أمريكا الوسطى: مجموعة نكهات القهوة من هذه البلدان مدهشة ، من الحلاوة الشديدة والحموضة اللامعة إلى العصير الغني بالشوكولاتة. فيما يلي نظرة فاحصة على هذه القهوة العملاقة.

كوستا ريكا

نمت القهوة في كوستاريكا منذ عام 1779. مع وجود كمية كبيرة من التضاريس البركانية والجبلية المثالية ومناخ رائع لإنتاج القهوة ، ازدهرت القهوة ، واستغرق الأمر 50 عامًا فقط لتصدير القهوة لتتفوق على صادرات الكاكاو والتبغ والقهوة. السكر.

تشمل الأسماء الإقليمية الأكثر شهرة التي يجب مراقبتها ما يلي:

• الوادي الأوسط الغربي ، حيث يتم تسليط الضوء على نارانجو غالبًا
• منطقة لوس سانتوس ، حيث تزرع قهوة تيرازو
• شرق الوادي الأوسط ، منطقة تريس ريوس ، حيث يوجد موسمان متميزان وتربة إيرازو البركانية تغذي القهوة الجديرة بالملاحظة

اكتسبت المناطق الثلاث سمعة طيبة في تقديم قهوة متسقة وعالية الجودة تتميز بحموضة وقوام ونكهة رائعة.

© John Wiley & Sons، Inc.
مناطق زراعة البن في كوستاريكا.

يمتد تاريخ القهوة في كوستاريكا إلى 200 عام. البلد هو الرائد في إنتاج القهوة المستدام بيئيًا. يقوم عدد متزايد من المطاحن الرطبة الصغيرة بالإنتاج الشامل ، من النمو والقطف والمعالجة والتجفيف إلى التعبئة. هذا ، إلى جانب الإشراف الحكومي المفوض على استخدام المياه وهدر المياه ، أعطى كوستاريكا التفوق على العديد من منتجي البن في العالم الذين يسعون إلى الاستدامة.

غالبًا ما يطلق على القهوة الكوستاريكية اسم حلو ونظيف وأحيانًا جوزي قليلاً.

السلفادور

بدأ إنتاج القهوة في السلفادور في خمسينيات القرن التاسع عشر. مع دعم الحكومة لنمو الصناعة ، كانت السلفادور رابع أكبر منتج في العالم بحلول عام 1880 مع ثلاث مناطق نامية سائدة: أبانيكا - إيلاماتيبيك إلى الغرب ، وألتوتيبيك في الوسط ، وتيكابا - تشيناميكا إلى الشرق.

لسوء الحظ ، هزت الحرب الأهلية عام 1980 ما يقرب من 100 عام من الاستقرار في الإنتاج ودمرت أعمال زراعة البن في البلاد. أثر هذا الصراع أيضًا على التطور التكنولوجي ، مما منع منتجي السلفادور من زراعة الأصناف عالية الإنتاجية بدلاً من الأصناف المتوارثة.

اليوم ، من يشربون القهوة هم المستفيدون لأن منتجي السلفادور يقدمون قهوة موروثة معقدة بشكل لا يصدق ، حلوة للغاية ، ولذيذة للغاية. لا تزال منطقة Apaneca-Ilamatepec منطقة ثابتة لإنتاج القهوة.

© John Wiley & Sons، Inc.
منطقة Apaneca-Ilamatepec في السلفادور.

المعالجة المغسولة هي الطريقة الأكثر شيوعًا في السلفادور ، على الرغم من أن العديد من المنتجين يقومون بالتجربة ، كما هو الحال بالنسبة لجيرانها المنتجين للبن.

كارلوس وجولي باتريس مشهوران ، الجيل الخامس من مضيفي Montecarlos ، مزرعة القهوة الثمينة في Apaneca. تقع المزرعة الجميلة على بركان يوفر تربة غنية وتضاريس ديناميكية لزراعة القهوة ذات المستوى العالمي. كان Montecarlos أول عقار في العالم يطور ويزرع مجموعة قهوة Pacamara.

غواتيمالا

إن التنوع المذهل للمناخ والثقافة يجعل غواتيمالا فريدة من نوعها بين البلدان المجاورة لها. يمكن إرجاع إنتاج القهوة إلى خمسينيات القرن الثامن عشر ، لكنه لم يبدأ بالفعل في اكتساب الأهمية كمحصول نقدي حتى منتصف القرن التاسع عشر.

أثر عدم الاستقرار الحكومي الدوري والاضطرابات الداخلية على الإنتاج طوال القرن العشرين. على الرغم من هذه المشكلات ، صعدت غواتيمالا إلى قائمة أكبر 10 منتجين للبن في العالم ولا تزال هناك حتى اليوم.

تستضيف التضاريس البركانية الجبلية عبر الثلث الجنوبي من غواتيمالا العديد من المناطق المعروفة بما في ذلك:

• أكاتينانغو
• أنتيغوا ، أشهرها
• أتيتلان
• كوبان
• Huehuetenango
• سان ماركوس

© John Wiley & Sons، Inc.
مناطق زراعة البن في غواتيمالا.

يبدأ الحصاد في ديسمبر ويمكن أن يستمر حتى مارس. المعالجة المغسولة هي الطريقة الأكثر شيوعًا.

تشتهر القهوة من غواتيمالا بتنوع ملامح المذاق. غالبًا ما يتم وصفها على نطاق واسع بأنها أنيقة وبشكل أكثر تحديدًا مثل الشوكولاتة والجوز والحلو وشبه الكاكاو بالإضافة إلى كونها مشرقة وغنية ودسمة ومعقدة. تتميز القهوة الغواتيمالية بتوازن الحموضة والجسم ، مما يجعلها الخيار المفضل للكثيرين.

هندوراس

كان النجاح الأخير لمنتجي البن في هندوراس مذهلاً لأنه بدأ متأخراً. بدأت إنتاجًا كبيرًا في أواخر القرن التاسع عشر ، بعد وقت طويل من دول أمريكا الوسطى المجاورة لها.

تعد هندوراس اليوم من بين الدول الرائدة في إنتاج البن في أمريكا الوسطى. المزيد والمزيد من المزارعين والمعالجات يدركون قيمة تقديم قهوة أفضل إلى السوق.

مناطق النمو البارزة عبر الجزء الجبلي الأوسط والجنوب من البلاد هي

• أجالتا
• كوماياغوا
• كوبان
• مونتيسيلوس
• أوبالكا
• إل بارايسو

© John Wiley & Sons، Inc.
مناطق زراعة البن في هندوراس.

تتمتع القهوة الهندوراسية بمجموعة متنوعة من خصائص الذوق ؛ من بين أكثر المستويات التي لا تنسى مستويات متنوعة من الفاكهة والحموضة الواضحة. تعد المعالجة المغسولة والتجفيف باستخدام كل من الشمس والمجفف الميكانيكي من أكثر الطرق شيوعًا.

المكسيك

Coffee growing began in Mexico in the late 1700s, but it wasn’t until the 1920s and the end of the Mexican Revolution that production began in earnest. Infrastructure development and the establishment of the Mexican Coffee Institute in 1973 set the stage for advancement, but political turmoil stifled real progress.

Small collectives of growers dominate the business in Mexico today. Although the country isn’t a large producer, many coffees being exported from Mexico receive high praise for their quality and consistency.

Three Mexican states most known for their coffee output are

• Chiapas
• Oaxaca
• Veracruz

© John Wiley & Sons, Inc.
Coffee-growing regions in Mexico.

تهيمن معالجة القهوة المغسولة في المكسيك ، والمخرجات معروفة بتنوعها المذهل. تعرض القهوة المكسيكية مجموعة واسعة رائعة من خصائص الذوق من الرقة ، خفيفة القوام ، والحلوة في بعض الأحيان أكثر ترابية وحارة بعض الشيء.

نيكاراغوا

بدأت زراعة البن في نيكاراغوا في عام 1790 لكنها لم تصبح تصديرًا مهمًا للإيرادات حتى أربعينيات القرن التاسع عشر. في أكثر من قرن منذ ذلك الحين ، أصبح إنتاج قهوة نيكاراغوا أمرًا بالغ الأهمية لاقتصاد البلاد ؛ البن هو الآن التصدير الأساسي لنيكاراغوا. أكثر من 200000 وظيفة وأكثر من 40.000 مزارع يعتمدون على القهوة في معيشتهم.

مثل البلدان المجاورة ، تضررت الصناعة في نيكاراغوا من عقود من الاضطرابات السياسية وعدم الاستقرار والحروب الأهلية والكوارث الطبيعية.

تهيمن معالجة القهوة المغسولة في مناطق زراعة البن الرئيسية التي تشمل أقسامها ومدنها:

• إستيلي
• جينوتيغا
• مادريز
• ماتاجالبا
• نويفا سيغوفيا

© John Wiley & Sons، Inc.
مناطق زراعة البن في نيكاراغوا.

تقدم قهوة نيكاراغوا مجموعة واسعة من الأذواق من الحلاوة والتعقيد إلى الحموضة الخفيفة والفاكهة. شهد العقد الماضي زيادة كبيرة في الجودة.

بنما

جلب المهاجرون الأوروبيون القهوة إلى بنما عندما استقروا في أواخر القرن التاسع عشر. على الرغم من موقعها بين بلدين مُصدرين محترمين - كوستاريكا إلى الغرب والشمال وكولومبيا إلى الجنوب والشرق - مقارنة بجيرانها ، فإن بنما ليست منتجًا مهمًا لأي كميات من البن.

أكثر مناطق النمو شهرة في بنما هي:

• بوكيتي في شيريكي
• ريناسيمينتو
• Volcán in Chiriqui

© John Wiley & Sons، Inc.
مناطق زراعة البن في بنما.

تتم معالجة القهوة من بنما في الغالب باستخدام طريقة المعالجة المغسولة. توصف القهوة عادة بأنها خفيفة وممتعة وحلوة وقليلة من الأزهار أو الحمضيات. غالبًا ما يندهش المتذوقون لأول مرة بشعور من عدم تذوق مثل هذه القهوة اللذيذة مطلقًا.