كيف تطلب القهوة

الوقوف على المنضدة في المقهى المحلي الخاص بك وتحديد ما تريده يمكن أن يشعر بالارتباك. كان طلب القهوة أسهل قبل أن يصبح الجميع متذوقًا. هل تريد عادي أم منزوع الكافيين؟ كريم أم سكر أم أسود؟ كان ذلك عن ذلك.

ومع ذلك ، فإن عالم مشروبات الإسبريسو قدم لغة جديدة تمامًا إلى القائمة. الآن ، تحتاج حقًا إلى معرفة كيفية طلب مشروب إسبرسو أو إسبرسو. الأساس لجميع المشروبات التالية تقريبًا هو نفسه:

• شوت أو شوت من الاسبريسو
• حليب مبخر جيدًا (أو بديل آخر مثل حليب اللوز أو الصويا أو الشوفان)

اسبرسو منفرد أو مزدوج

الإسبرسو منفرد أو مزدوج هو النتيجة عند تسديد الطلقة أو اللقطات. لم يتم إضافة أي شيء آخر. يجب أن تكون الكريما (الطبقة الكريمية الذهبية الفاتحة في الأعلى) واضحة دائمًا. يتم إنشاء الكريما عندما يضرب الماء الساخن زيوت حبوب البن المطحونة ويطفو فوق اللقطة ؛ تعطي فقاعاته الكريمية الناعمة مؤشرًا جيدًا على الجودة التي تكمن في طبقات الجسم والقلب.

© John Wiley & Sons، Inc.
آلة إسبريسو منفردة.

ريستريتو

ترجمت من الإيطالية ، ريستريتو عبارة عن جرعة إسبريسو محدودة ، مما يعني أنها أصغر وأقوى ، لأنها تستخدم كمية أقل من مياه التخمير وطحن أدق قليلاً لضمان وقت استخلاص كافٍ.

لونغو

A لونجو هو سحب طويلة إسبرسو. إنه ينطوي على استخدام المزيد من الماء ، لذلك ينتهي به الأمر أضعف قليلاً. في بعض الأحيان ينظر المتحمسون إلى هذا المشروب ، ولكن مع الطحن الصحيح - غالبًا قهوة إسبرسو محمصة أخف ، مطحونة أكثر خشونة - يمكن أن يكون هذا مشروبًا لذيذًا.

ماكياتو

اسم ماكياتو، وهو ما يعني ملحوظ باللغة الإيطالية، ويأتي من التراث الإيطالي إسبرسو و. فقط أضف القليل من الحليب وما تحصل عليه هو إسبرسو مع القليل من الحليب في الأعلى. الاتجاه الأكثر حداثة مع هذا المشروب هو إضافة المزيد من الحليب أكثر من ذي قبل.

© John Wiley & Sons، Inc.
ماكياتو.

قد تكون مرتبكًا لأن بعض المحامص يقومون بتسويق مشروباتهم على نطاق واسع على أنها ماكياتو ، لكن المشروبات تحمل القليل من التشابه مع الماكياتو الحقيقي. إذا لم تكن متأكدًا مما تطلبه ، فاطلب من الباريستا شرح المكونات.

كابتشينو

مشتق في الأصل من مشروب فيينا ، وليس إيطاليًا ، ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر ، وكان الكابوزينر عبارة عن مزيج من القهوة والحليب المطهو ​​على البخار والذي تم سكبه على أجزاء (جرعة إسبريسو وحليب على البخار) انتهى بها الأمر بلون رهبان كابوشين الجلباب. أعطى الإيطاليون وتطوراتهم مع آلات الإسبريسو والحرفية الرائعة والمقاهي دفعة قوية للمشروب الذي تعرفه اليوم.

يتم تقديم الكابتشينو في فنجان صغير ويتكون من الآتي (الكميات المثالية منها محل نقاش كبير):

• لقطات اسبريسو
• الحليب على البخار
• كمية صغيرة من الرغوة

© John Wiley & Sons، Inc.
كابتشينو.

المعيار المقبول لجمعية القهوة المتخصصة أكثر تحديدًا:

• جرعة واحدة (من 5 إلى 6 أونصات ، 150 إلى 180 مل) من الإسبريسو
• طبقة من رغوة الحليب المبخرة ، بسمك حوالي 1/3 بوصة (1 سم)

على غرار النسخة الحديثة من الماكياتو ، يمكنك اليوم العثور على تنوع مذهل في الكابتشينو ، حيث تقدم بعض المقاهي مشروبات بحجم 20 أونصة وتطلق عليها اسم الكابتشينو. من الناحية الفنية ، هم ليسوا كذلك ، لأن تقليد المشروبات الصغيرة هو تقليد راسخ.

كافيه لاتيه

لاتيه (انظر الشكل التالي) - الخيار الأفضل بين شاربي قهوة الإسبريسو على مستوى العالم - ليس إيطالي الأصل. بل هو نتيجة رغبة شاربي القهوة في إضافة بعض الحليب المبخر إلى القهوة التي تبدو قوية ومرة ​​لإضفاء النكهة.

© John Wiley & Sons، Inc.
قهوة لاتيه.

في الواقع ، اطلب لاتيه في إيطاليا بدون كلمة كافيه ، وستحصل فقط على الحليب. أفكر في هذا المشروب على أنه مشروب حليب خفيف بنكهة القهوة ، وغالبًا ما أستمتع بتنوع مع جرعة إضافية أو اثنتين من الإسبريسو لتعزيز نكهة القهوة.

استبدل الحليب المبخر بالنصف على البخار والنصف الآخر لكافيه بريف.

© John Wiley & Sons، Inc.
قهوة بريف.

موكا

إضافة بعض شراب الشوكولاتة إلى الإسبريسو والحليب المبخر يجعل مشروبك موكا. يمكنك أن تطلب من باريستا كوبًا من الكريمة المخفوقة إذا كنت منحطًا.

© John Wiley & Sons، Inc.
موكا.

قهوة بيضاء مسطحة

نشأ الأبيض المسطح في نيوزيلندا أو ربما أستراليا. بغض النظر عن مصدرها ، فقد حققت فلات وايت شهرة عالمية نتيجة لانتشار المقاهي وتزايد وعي المستهلك. الأبيض المسطح هو حقًا لاتيه - غالبًا ما يكون أصغر حجمًا ونادرًا ما يحتوي على أي رغوة ، فقط حليب مبخر جيدًا وربما سميدج من الرغوة.

© John Wiley & Sons، Inc.
أبيض مسطح.

قهوة امريكانو

أراد الجنود الأمريكيون الذين خدموا في إيطاليا في الحرب العالمية الثانية مشروبًا يشبه إلى حد كبير تجربة القهوة المخمرة التي أحبوها في المنزل على عكس الإسبريسو الإيطالي. والنتيجة كانت أمريكانو ، وهو ببساطة إسبرسو مضاف إليه الماء الساخن.

© John Wiley & Sons، Inc.
An Americano.

كورتادو

نشأ الكورتادو في إسبانيا ، ويسلط الضوء على كل من لقطات الإسبرسو الأضعف قليلاً (غالبًا ما توجد في إسبانيا لأن الوصفة المفضلة للإسبان تتميز بتخمير أطول) والحليب على البخار. يتم تقديم الكورتادو في كوب صغير ويتكون من حوالي 30 مل من الإسبريسو مع جزء متساوٍ من الحليب المبخر.