3 وصفات الخبز المالح

الخبز اللذيذ في هذه المقالة مصنوع من الخميرة التجارية. هذا الخبز أسرع في صنعه من العجين المخمر ويمكن أن يكون مجاملة رائعة لتناول العشاء أو الغداء في المساء. عادة ، تحتاج هذه الخبز إلى الارتفاع لمدة ساعة أو ساعتين فقط.

لا تتردد في تجربة هذه الوصفات قليلاً. إذا كنت تفتقد أحد المكونات ، فلا تشعر أنك مضطر للالتزام ببعض إضافات النكهة. ألق نظرة خاطفة على الاقتراحات في نهاية كل وصفة للحصول على بعض الأفكار حول طرق تبديل المكونات.

بعض الخبز المفضل لدي يستخدم مكونات موسمية طازجة. في المرة القادمة التي تكون فيها في سوق للمزارعين ، اختر المكونات التي تريدها وابدأ في الخبز .

طماطم مجففة وخبز الزيتون

وقت التحضير: 35 دقيقة بالإضافة إلى ساعتين و 30 دقيقة للنهوض

وقت الخبز: 45 دقيقة

المحصول: حصص 16

مكونات

7 جرام (عبوة واحدة) خميرة جافة نشطة

235 جرام (1 كوب) ماء دافئ

245 جرام حليب دافئ

25 جرام (ملعقتان كبيرتان) سكر

81.5 جرام دقيق سميد

55 جرام طماطم مجففة مقطعة بالشمس (نصف كوب)

64 جرام زيتون أسود منزوع النواة

9 جرام (1-1 / 2 ملعقة صغيرة) ملح

3 جرام (1-1 / 2 ملعقة صغيرة) فلفل أسود مطحون خشن

226 جرام (2 كوب) دقيق قمح كامل

360 جرام (3 أكواب) دقيق لجميع الأغراض

28 جرام (ملعقتان كبيرتان) زيت زيتون بكر ممتاز

الاتجاهات

1. في وعاء الخلاط مع خطاف العجين ، اخلطي الخميرة والماء والحليب والسكر معًا. دع الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. نضيف دقيق السميد والطماطم والزيتون والملح والفلفل إلى خليط الخميرة ويقلب لمدة دقيقة على السرعة 2.
3. نضيف دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الاستعمالات ونعجن على سرعة 2 لمدة 4 دقائق. دع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
4. اعجن على السرعة 2 لمدة 7 دقائق.
5. إذا كانت العجينة لا تزال لزجة ، رشي 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض واستمر في العجن لمدة دقيقة إضافية.
6. تُغلف العجينة بزيت الزيتون البكر الممتاز.
7. غطي الوعاء بمنشفة شاي مبللة واتركي العجينة تنضج لمدة 1-1 / 2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
8. اضغطي برفق على العجينة واقسميها إلى نصفين.
9. ضعي قطعتين من العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
10. شكلي قطعتين من العجين في كرات دائرية.
11. ضع قطعة من ورق الزبدة على صينية خبز ثقيلة.
12. ضعي الكرات على ورق الزبدة وفوق صواني الخبز واتركي العجين ينضج لمدة ساعة.
13. سخني الفرن على 350 درجة.
14. اخبز الخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 180 درجة فهرنهايت.
15. دع الخبز يبرد قبل ساعة على الأقل من التقطيع.

لكل وجبة: 166 سعرات حرارية (من الدهون 29) ؛ الدهون 3 جم (مشبعة 1 جم) ؛ الكوليسترول 2 ملغ. صوديوم 294 ملجم كربوهيدرات 30 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 5 جم.

بعد التبريد ، قم بتخزين الخبز ملفوفًا بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. للتجميد ، قم بلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في كيس قابل لإعادة الغلق وآمن للفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

هذا خبز شهي على الطراز الريفي يتناسب بشكل مثالي مع اليخنات أو السلطات الصيفية. تقدم مع جبن الماعز الكريمي أو جبن الكريمة.

خبز الروزماري

وقت التحضير: 15 دقيقة بالإضافة إلى ساعة و 15 دقيقة للنهوض

وقت الخبز: 45 دقيقة

المحصول: 12 حصة

مكونات

13 جرام (1-1 / 2 ملعقة كبيرة) خميرة جافة نشطة

294 جرام ماء دافئ

12 جرام سكر

480 جرام (4 أكواب) دقيق خبز

62 جرام من الجوز المفروم

3 جرام (1 ملعقة كبيرة) إكليل الجبل المفروم المجفف

23 جرام (1/3 كوب) حليب مجفف سريع الذوبان خالي الدسم

28 جرام (ملعقتان كبيرتان) زيت زيتون بكر ممتاز

6 جرام (1 ملعقة صغيرة) ملح كوشير

1 بيضة

Directions

1. In the bowl of a stand mixer with a dough hook attached, mix together the yeast, water, and sugar. Let the mixture rest for 5 minutes.
2. Add in the remaining ingredients and mix on speed 2 for 6 minutes.
3. Cover the bowl with a damp tea towel and allow the mixture to rise for 45 minutes to 1 hour in a warm, draft-free spot.
4. Lightly dust a flat surface with flour.
5. Form the dough into a round boule.
6. Place a piece of parchment paper onto a heavy baking sheet.
7. Place the boule onto the parchment paper, cover, and let rise for 30 minutes.
8. Place the oven rack in the center position and preheat the oven to 400 degrees F.
9. When the oven has heated, place the baking sheet onto the center rack, close the oven door, and reduce the heat to 350 degrees F.
10. Bake the boule for 45 to 50 minutes or until golden brown and an internal temperature of 190 degrees F is reached.
11. Allow the bread to cool for at least 1 hour prior to slicing.

Per serving: Calories 216 (From Fat 59); Fat 7g (Saturated 1g); Cholesterol 18mg; Sodium 179mg; Carbohydrate 32g (Dietary Fiber 2g); Protein 7g.

After cooling, store in an airtight container at room temperature for up to 5 days or in the refrigerator for up to 1 week. To freeze, wrap tightly in plastic wrap and place in a freezer-safe resealable bag for up to 3 months.

Note: This bread can be baked as two smaller boules or as 12 to 16 rolls.

Serve this savory bread with stews or roasts.

Vary it! Add in chopped garlic, grated Parmesan, or olives for zesty additions.

Garlic and Herbed Bread

وقت التحضير: ساعة و 15 دقيقة بالإضافة إلى ساعة و 30 دقيقة للنهوض

وقت الخبز: 30 دقيقة

المحصول: 12 حصة

مكونات

1 رأس ثوم

53 جرام (1/4 كوب) زيت زيتون بكر ممتاز مقسم

12.6 جرام (1-1 / 2 ملعقة كبيرة) خميرة فورية جافة نشطة

294 جرام (1-1 / 4) كوب ماء دافئ

12.5 جرام (1 ملعقة كبيرة) سكر

540 جرام طحين خبز (4-1 / 2 كوب)

100 جرام من الجوز المفروم (2/3 كوب)

40 جرام حليب بودرة

60 جرام بقدونس مفروم طازج

28 جرام (ملعقتان كبيرتان) زعتر طازج مفروم

1 بيضة مخفوقة

الاتجاهات

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
2. قم بإزالة القشرة الخارجية لرأس الثوم.
3. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الجزء العلوي من رأس الثوم لكشف الجزء العلوي من فصوص الثوم.
4. ضع قطعة صغيرة من ورق القصدير على سطح مستو.
5. ضعي رأس الثوم على ورق القصدير ، وقطعيه لأعلى ورشي عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
6. لف ورق القصدير حول رأس الثوم.
7. ضعي الثوم المغلف بورق الألمونيوم في الفرن وشوييه لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يسهل عصره.
8. أخرجي الثوم من ورق الألومنيوم واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة أو حتى يسهل التعامل معه.
9. اعصر الفصوص الداخلية من بطانة جلد رأس الثوم.
10. احتفظ بزيت الزيتون لدهن الخبز بالفرشاة قبل الخبز.
11. في وعاء الخلاط مع خطاف العجين ، اخلطي الخميرة والماء والسكر معًا. دع الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق.
12. نضيف دقيق الخبز والجوز والحليب المجفف والبقدونس والزعتر والبيض والثوم المشوي إلى خليط الخميرة ، ونعجن بخطاف العجين على السرعة 2 لمدة 5 دقائق.
13. يُسكب زيت الزيتون البكر المتبقي في وعاء زجاجي.
14. ضعي العجينة في وعاء زجاجي واقلبها لتغطيها من جميع الجوانب. غطيها بفوطة شاي مبللة واتركي العجينة تنضج لمدة ساعة.
15. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
16. نضغط على العجين لإخراج الهواء ونقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين.
17. شكلي العجينة على شكل أرغفة مستطيلة الشكل أو كرات دائرية.
18. توضع العجينة على ورق الزبدة. غطيها بفوطة شاي مبللة واتركي العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة.
19. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
20. قم بتقطيع الجزء العلوي من الخبز بقطعة طويلة بعمق 1/2 بوصة.
21. ندهن سطح عجينة الخبز بما تبقى من زيت الزيتون من الثوم.
22. تُخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارة الرغيف إلى درجة حرارة داخلية من 180 إلى 190 درجة فهرنهايت.
23. اترك الخبز يبرد لمدة ساعة قبل التقطيع.

لكل وجبة: 292 سعرات حرارية (من الدهون 110) ؛ الدهون 12 جم (مشبع 2 جم) ؛ كوليسترول 21 ملغ ؛ 21 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 38 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 9 جم.

بعد التبريد ، قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. للتجميد ، قم بلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في كيس قابل لإعادة الغلق وآمن للفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.

تختلف! يمكنك استخدام اللوز المرقوني أو بذور عباد الشمس بدلاً من الجوز.