الذهاب الحلو مع حلوى كيتو

عندما تفكر في الحلوى ، قد تفكر تلقائيًا في السكر. وعندما تفكر في السكر ، قد تقرر على الفور أن الحلوى غير معتمدة من الكيتو دايت . على الرغم من أن الحلوى تدور حول الحلاوة ، إلا أنها لا يجب أن تأتي من السكر عالي الكربوهيدرات المعالج. يمكنك استخدام العديد من خيارات تحلية الكيتو المذهلة عند صنع الحلوى حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه الحلوى الرائعة. السكر ليس شرطًا للاستمتاع بالحلوى ، وفي هذا المقال نوضح لك السبب في عدة وصفات لذيذة.

صنع حلوى الكراميل والفدج

يُصنع الكراميل تقليديًا عن طريق طهي السكر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم إضافة الكريمة أو الحليب لعمل الكراميل بالقوام الذي تريده. بالطبع ، السكر المحبب محظور على أتباع الكيتو ، ولكن يمكنك استخدام بدائل السكر الأخرى لصنع حلوى الكراميل.

لطهي الكراميل ، ستحتاج غالبًا إلى مقياس حرارة للحلوى من أجل الحصول على المزيج لدرجة الحرارة الصحيحة ، مما يضمن أن حلوى الكراميل هي الاتساق الصحيح. على الرغم من أن هذه الحلوى قد تستغرق بعض الشيء لإتقانها ، إلا أنك ستشعر بالسعادة عندما تتقنها ، مما يمنحك نكهة الكيتو الكراميل اللذيذة التي يمكنك صنعها والاستمتاع بها في أي وقت.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون حلوى الفدج حلوى كلاسيكية أخرى يمكنك جعلها معتمدة من الكيتو باستخدام بدائل المكونات الصحيحة. يقدم لك هذا القسم بعض وصفات الكراميل والفدج.

سلاحف البقان

وقت التحضير: 40 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 40 قطعة حلوى

مكونات

4 ملاعق كبيرة زبدة

1 كوب كريمة خفق ثقيلة

3/4 كوب إريثريتول ذهبي حبيبي

1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

1/2 ملعقة صغيرة ستيفيا سائلة

1-1 / 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

2 كوب جوز البقان المحمص ، كامل

1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر

توضع الزبدة في قدر متوسطة الحجم وتسخن فوق الموقد على نار متوسطة. دع الزبدة تذوب وتبدأ في التحول إلى اللون البني. أضيفي كريمة الخفق الثقيلة والإريثريتول الحبيبي وملح البحر إلى القدر واخفقي ببطء وثبات. سيصدر المزيج فقاعات على الفور ثم يتلاشى.

اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهي الكراميل لمدة 10 دقائق أو حتى تصل درجة حرارة الكراميل إلى حوالي 235 درجة فهرنهايت ، مما يجعله يتكاثف ويصبح لونه بنيًا. راقب الكراميل وتأكد من عدم احتراقه. يُرفع الكراميل عن النار ويُضاف إليه سائل ستيفيا وخلاصة الفانيليا. يقلب المزيج جيدًا ثم اترك المزيج يبرد لمدة 5 دقائق. يضاف جوز البقان المحمص إلى مزيج الكراميل ويقلب.

ضعي مزيج الكراميل والجوز في صينية ورق مبطنة بالسيليكون أو ورق البرشمان ، لصنع عرائس صغيرة بحجم ملعقة صغيرة. قد تحتاج إلى عدة صواني أوراق. ضع صواني الصواني في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك الكراميل.

تُذوّب الشوكولاتة الداكنة فوق غلاية مزدوجة مع التحريك حتى تذوب الرقائق تمامًا وتصبح ناعمة. رشي الشوكولاتة المذابة فوق الكراميل المبرد. بعد أن تصبح الشوكولاتة صلبة ، ضع الحلوى في وعاء محكم واستمتع بها. يُحفظ لمدة أسبوعين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.

لكل وجبة: 49 سعرات حرارية ؛ دهون 5 جم ؛ الكوليسترول 11 ملغ. صوديوم 15 ملغ ؛ كربوهيدرات 5 جم (ألياف غذائية 1 جم ، سكر كحول 4 جم) ؛ صافي الكربوهيدرات .5 جم ؛ بروتين .4 جم.

في الخطوة 1 ، حرك حتى تتوقف الفقاعات. في الخطوة الثانية ، يجب أن يكون لون الكراميل بنيًا لطيفًا.

زبدة الفول السوداني فدج

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 10 دقائق

المحصول: 36 قطعة

مكونات

8 أونصات جبنة كريمية

1/2 رطل زبدة

1 كوب زبدة فول سوداني ناعمة غير محلاة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

1 كوب مسحوق إريثريتول

1/2 كوب مسحوق بروتين مصل اللبن بالفانيليا

الاتجاهات

دهن مقلاة 9 × 9 إنش بزيت جوز الهند وضع قطعة من البرشمان في الأسفل. اجلس جانبا.

أضيفي الجبنة الكريمية والزبدة إلى قدر صغير وسخنيها على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تذوب المكونات وتخلط. تُضاف زبدة الفول السوداني إلى المقلاة وتُحرّك حتى تذوب وتُمزج أيضًا. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي خلاصة الفانيليا وملح البحر ومسحوق الإريثريتول ومسحوق البروتين. يقلب جيدًا ثم يُسكب المزيج في خلاط كهربائي. امزج في الخلاط حتى يبدأ المزيج في البرودة ويختلط تمامًا معًا.

اسكبي الفدج في المقلاة المدهونة ووزعيها بالتساوي. ضعه في الثلاجة ليبرد ويوضع تمامًا. قطعي الهراء إلى شرائح واستمتعي بها أو خزنيها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

لكل وجبة: السعرات الحرارية 114 ؛ دهون 11 جم ؛ كوليسترول 21 ملغ ؛ الصوديوم 46 مجم ؛ كربوهيدرات 7 جم (ألياف غذائية 1 جم ، سكر كحول 5 جم) ؛ صافي الكربوهيدرات 1.2 غرام ؛ بروتين 2 جم.

مضغ الكراميل

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 16 قطعة

مكونات

1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة

1-1 / 2 كوب من مزيج الإريثريتول الحبيبي وفاكهة الراهب

1/4 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

ضعي كريمة الخفق الثقيلة والزبدة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنيها لمدة دقيقة واحدة ، للسماح للزبدة بالذوبان تمامًا. يقلب حتى يمتزج ثم يترك جانباً.

ضع مزيج الإريثريتول الحبيبي وفاكهة الراهب في قدر صغير مع الماء ومستخلص الفانيليا. سخني مزيج القدر على نار متوسطة. استخدم مقياس حرارة الحلوى لمراقبة درجة حرارة المزيج. يُطهى على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، عندما يتغير اللون إلى بني ذهبي غامق ، ارفع المقلاة عن النار.

اخفقي مزيج الزبدة والقشدة في الكراميل ببطء. ضع القدر مرة أخرى على النار واتركه يطهى مع الخفق باستمرار حتى يحمر المزيج أكثر. يجب أن يكون لون الكراميل الداكن.

يُسكب الكراميل في صينية ذات حواف مبطنة بورق أو بساط سيليكون. برد في الثلاجة حتى يتماسك الكراميل ويبرد تمامًا. قطع ولف كل كراميل على حدة في قطع صغيرة من ورق الزبدة. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

لكل وجبة: 20 سعرة حرارية ؛ دهون 2 جم ؛ كوليسترول 7 ملغ. صوديوم 2 ملغ ؛ كربوهيدرات 6 جم (ألياف غذائية 0 جم ، سكر كحول 6 جم) ؛ صافي الكربوهيدرات 0 جم ؛ بروتين .1 جم.

في الخطوة 3 ، سيصدر الخليط فقاعات ويتبخر ، لكنه سيهدأ أثناء التقليب.

حلوى جوز الهند

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 32 قطعة حلوى

مكونات

1-1 / 2 كوب كريمة خفق ثقيلة

1-1 / 2 ملعقة كبيرة زبدة

1/4 كوب مسحوق إريثريتول

2 كوب مسحوق إريثريتول

2 كوب من رقائق جوز الهند المبشورة وغير المحلاة

2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند

12 أونصة شوكولاتة للخبز

الاتجاهات

ضعي ورق زبدة على صينية ورق وضعيه جانبًا.

ضعي كريمة الخفق الثقيلة والزبدة وربع كوب من مسحوق الإريثريتول في قدر صغير واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة واطهيها حتى تنخفض بمقدار النصف ، وهو ما يستغرق حوالي 10 دقائق. قلّب كثيرًا.

يُمزج الكوبين المتبقيين من مسحوق الإريثريتول ، ورقائق جوز الهند ، ومزيج كريمة الخفق الثقيل السميك في وعاء كبير. تخلط جيدا ثم تغرف في كرات صغيرة بحجم 1/2 ملعقة كبيرة ، توضع على صينية الصاج المعدة. ضعي كرات جوز الهند في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة أو حتى تصبح صلبة ومتماسكة.

Place the coconut oil and dark chocolate in a double boiler and melt over medium heat, stirring occasionally until smooth. Dip the chilled coconut balls in the chocolate, submerging them completely and then returning them to the sheet tray.

After all the coconut centers are dipped, return the tray to the fridge to keep them cool. Store in an airtight container and keep refrigerated for up to one month.

Per serving: Calories 122; Fat 12 g; Cholesterol 17 mg; Sodium 6 mg; Carbohydrates 22 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 16 g); Net Carbohydrates 2.5 g; Protein 1 g.

Try some tasty and quick keto candies

Making candy isn’t always a long process. In fact, the following candy recipes create delicious keto-approved candy recipes and some require very little to no cooking time at all. That means you can satisfy your candy craving quickly!

When deciding which candies to make and how much candy to make, consider the time it takes to cook the candies and also how to store them. Most of these candies will last a few days if not longer so making a double (or triple) batch may be worth it.

Amazing keto sweeteners for candies

Using a keto sweetener alternative can be tricky because many sugar alternatives don’t behave the way sugar does. For example, white cane sugar caramelizes easily, making it perfect for a variety of candies. White cane sugar also dissolves completely when warmed and doesn’t immediately burn when cooked. When you start to make candy using low carb sweeteners, you need to select one that mimics the way sugar acts in the recipe you’re using.

Here are a few of our favorites that achieve the same texture and taste as a candy made with regular white sugar:

• Erythritol: Erythritol is pulled from the food source and then mixed with water and dried to form a crystal that’s similar to white cane sugar. It melts when heated in much the same manner as sugar, so it’s perfect for candy making.
• Stevia: Stevia typically has a finer consistency than cane sugar, and you need much less of it in a recipe to get the correct sweetness level. You can also purchase liquid stevia, adding a nice sweet flavor to candy with just one or two drops.
• Monk fruit: Monk fruit is much sweeter than cane sugar and is often blended with dextrose or erythritol to balance out the sweetness. There are almost no adverse side effects to consuming monk fruit, and it has zero carbs or calories. This sweetener comes in liquid, granule, and also powdered forms and is excellent for candy making!

Peppermint Bark

Prep time: 10 minutes

Cook time: 5 minutes

Yield: 8 candies

Ingredients

9 ounces baking chocolate

14 sugar-free peppermint candies, unwrapped

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the chocolate in a bowl over a double boiler and melt, stirring occasionally, over medium-low heat.

While the chocolate is melting, crush the peppermint candies by pulsing them in a food processor or smashing them with a rolling pin. Set about 2 tablespoons of the crushed candies aside and then add the remaining crushed peppermint to the melted chocolate along with the peppermint extract. Stir together. Pour the melted chocolate mix onto a sheet tray with a silicone baking mat or piece of parchment paper and spread into a thin layer. Sprinkle the reserved crushed peppermint over the top of the chocolate.

Let the chocolate cool until firm and then break into pieces. Store in an airtight container in the fridge for up to one month.

Per serving: Calories 131; Fat 10 g; Cholesterol 0 mg; Sodium 0 mg; Carbohydrates 29 g (Dietary Fiber 9 g, Sugar Alcohol 15 g); Net Carbohydrates 4.6 g; Protein 2 g.

Finding tools for making candy

You need to consider purchasing a few essential tools that can help you make perfect candies. They are as follows:

• Candy thermometer: This tool is an ideal place to start. Many sweets require you to cook the sugar or other ingredients to a specific temperature, and a good candy thermometer helps you do just that.
• Silicone baking mat: A quality silicone baking mat is also quite helpful. These mats can withstand high temperatures and don’t stick to the candy after it cools.
• Candy molds: Molds are a good idea to have on hand to consistently make nice, uniform keto candy.

The more candy you make, the more useful you’ll find each of these tools. You’ll be happy that you have them on hand when you want to make yourself a keto treat.

Sea Salt Almond Bark

Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 20 pieces

Ingredients

1/2 cup granular erythritol

4 tablespoons water

1 tablespoon butter

1-1/2 cups almonds, toasted, whole

1/2 teaspoon sea salt

1/2 cup cocoa butter

1/3 cup dark chocolate chips, unsweetened

1/2 cup powdered erythritol

3/4 cup cocoa powder, unsweetened

1/2 teaspoon vanilla extract

Directions

Prepare a sheet tray by lining it with parchment paper or a silicone mat.

Add the granular erythritol and 4 tablespoons of water in a small saucepan and heat over medium heat. Bring to a boil and cook for about 4 minutes to darken. Remove the pan from the heat, let cool for 1 minute and then add the butter, whisking to combine it well. Add the almonds to the pot and stir to completely coat them in the caramel. Stir in the sea salt and then pour the mix on to the prepared sheet tray. Set aside.

In a clean small saucepan, melt the cocoa butter over low heat and then add the chocolate chips. Stir until smooth. Add the powdered erythritol and cocoa powder and stir until smooth. Turn off the heat and add the vanilla extract to the chocolate mix. Pour the chocolate over the caramelized almonds and spread to cover the nuts completely in the chocolate.

Sprinkle some extra sea salt over the chocolate and then set aside to cool. Once the chocolate bark is firm, break into pieces and store in an airtight container.

Per serving: Calories 87; Fat 9 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 51 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 1.7 g; Protein 1 g.

When bringing the granulated erythritol to boil, it may smoke slightly, but that’s okay.

Coffee Gummies

A more mature spin on a childhood classic—gummy bears with a caffeine kick! These Coffee Gummies are ultra-low-car so you can enjoy them guilt-free.

Prep time: 15 minutes

Cook time: 5 minutes

Yield: 10 servings or 80 mini gummy bears

Ingredients

4 tablespoons unflavored gelatin powder

15 grams instant coffee powder

3/4 cup water

3 tablespoons heavy whipping cream

10 drops chocolate liquid stevia

Directions

Add the gelatin and water to a small saucepan. Let sit for 5 minutes to bloom the gelatin then place all of the remaining ingredients into a small saucepan. Heat over medium, whisking constantly until the mix is smooth and everything is completely melted.

Remove the pan from the heat and use a dropper to divide the mix into a gummy bear mold.

Place the gummy bears in the fridge to chill for at least two hours. Pop the gummy bears out of the mold and store in an airtight container in the fridge for up to one month.

Per serving: Calories 30; Fat 2 g; Cholesterol 6 mg; Sodium 8 mg; Carbohydrates 1.6 g (Dietary Fiber 0 g, Sugar Alcohol 0 g); Net Carbohydrates 1.6 g; Protein 2.6 g.

Strawberry Fat Bombs

Prep time: 1 hour plus 10 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 24 pieces

Ingredients

1-1/2 cups fresh, chopped strawberries

1 teaspoon vanilla extract

1/2-pound cream cheese, room temperature

1 stick butter, room temperature

1/4 cup powdered erythritol

Directions

Place the strawberries and vanilla extract in a food processor and puree until smooth. Add the cream cheese and butter to the food processor and blend until well combined. Add the powdered erythritol and blend again, ensuring everything is combined completely.

Scoop the mix into a greased mini muffin tray. Place in a freezer to chill for at least one hour.

After firm, remove from the muffin tray and place in an airtight container to store. Keep in the freezer for up to 3 months.

لكل وجبة: 70 سعرة حرارية ؛ دهون 7 جم ؛ كوليسترول 21 ملغ ؛ صوديوم 35 ملغ ؛ كربوهيدرات 3 جم (ألياف غذائية 0 جم ، سكر كحول 2 جم) ؛ صافي الكربوهيدرات 1 جم ؛ بروتين 1 جم.

يمكنك استخدام أي قوالب سيليكون صغيرة الشكل. صينية الثلج المصنوعة من السيليكون تعمل كذلك.

أكواب زبدة الفول السوداني والجيلي

وقت التحضير: 3 ساعات

وقت الطهي: 15 دقيقة

المحصول: 12 قطعة حلوى

مكونات

1/2 كوب فول سوداني غير مملح

1 ملعقة طعام زيت جوز الهند (متماسك)

2 ملاعق كبيرة زبدة كاجو

1 ملعقة طعام إريثريتول حبيبي

1 ملعقة كبيرة طحين جوز الهند

1 كوب فراولة مفرومة طازجة

4 قطرات من الستيفيا السائلة

3/4 كوب شوكولاتة غير محلاة مفرومة ناعماً

الاتجاهات

ضع 12 قطعة صغيرة من قطع الكعك في صينية صغيرة للمافن. ضعي الفول السوداني وزيت جوز الهند وزبدة الكاجو والإريثريتول الحبيبي ودقيق جوز الهند في محضر الطعام واخلطيهم حتى يتجانس المزيج جيدًا حتى يصبح عجينة سميكة.

يُغرف المزيج في 12 كوبًا من أكواب المافن الورقية ، ويقسم المزيج بالتساوي. اضغط على مزيج زبدة الفول السوداني في البطانات الورقية ، واضغط قدر الإمكان ، ثم ضع الصينية في الفريزر حتى يتجمد المزيج صلبًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

تُضاف الفراولة والستيفيا السائلة إلى محضر الطعام وتُهرس حتى تصبح ناعمة. أخرجي صينية المافن من الفريزر وضعي خليط جيلي الفراولة فوق طبقة زبدة الفول السوداني. أعد الصينية إلى الفريزر لمدة ساعتين أخريين.

تُذوّب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة مع التحريك حتى تصبح ناعمة. أخرجي صينية المافن من الفريزر واسكبي الشوكولاتة المذابة فوق طبقة الجيلي ، مع ملء كوب المافن الصغير بالشوكولاتة.

أعد الصينية إلى الفريزر مرة أخرى واترك الحلوى تتماسك تمامًا ، حوالي 20 دقيقة. احفظه في الفريزر حتى تصبح جاهزًا للاستمتاع. قم بإزالة البطانة الورقية وتناول الطعام.

لكل وجبة: 82 سعرة حرارية ؛ دهون 7 جم ؛ كوليسترول 0 ملغ. صوديوم 1 ملغ ؛ كربوهيدرات 10 جم (ألياف غذائية 4 جم ، سكر كحول 3 جم) ؛ صافي الكربوهيدرات 3.3 جم ؛ بروتين 2 جم.

في الخطوة 1 ، اخفق المزيج حتى تحصل على عجينة سميكة.