وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)
وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!
حلويات كيتو للأسرة اليوم ورقة الغش
عند الانتقال من نظام غذائي عالي الكربوهيدرات إلى نظام منخفض الكربوهيدرات مثل النظام الغذائي الكيتوني ، ستشهد تحولًا كبيرًا في طريقة تفكيرك ومكوناتك وحتى بعض تقنيات الطهي والخبز. قد تميل أحيانًا إلى قطع أجزاء كاملة من الوجبة (مثل الحلوى) ، لكن هذا ليس نهجًا رائعًا طويل المدى. يجب أن يكون كل ما تفعله في حمية الكيتو مستدامًا: سواء اخترت التمسك به لسنوات ، فإن الأمر متروك لك تمامًا ، ولكن الطريقة التي تتناولها يجب أن تكون صحية بما يكفي لإبقائك مستمراً لفترة طويلة.
© SewCream / Shutterstock.com
بودينج الشيا بالشوكولاتة الداكنة مع الفراولة
لماذا الحلوى مهمة في نظام كيتو الغذائي
جزء من تلك الرحلة هو الصحة العاطفية. لن يكون الاستغناء عن الحلويات جيدًا لحالتك العاطفية. إن حضور التجمعات الاجتماعية وإحضار طبق لذيذ منخفض الكربوهيدرات يسيل لعاب الجميع هو نهج أفضل بكثير - ليس عليهم أن يعرفوا أنه منخفض الكربوهيدرات وصحي. ليس عليك التخلص من الحلويات لإنقاص الوزن والحفاظ على صحتك ؛ عليك فقط أن تفعل ذلك بالطريقة الصحيحة.
من أول الأشياء التي يجب معرفتها أنه ليست كل الكربوهيدرات متساوية. لا يتم احتساب فئتين من الكربوهيدرات في وحدات الماكرو اليومية ، ويمكنهما إحداث فرق كبير في العالم.
| نوع الكربوهيدرات | لماذا لا تحسب | المصادر المشتركة |
| الأساسية | الألياف في الغالب غير قابلة للهضم. على الرغم من أنها من الناحية الفنية كربوهيدرات ، لا يمكن لجسمك تحطيمها إلى سكريات وامتصاصها في مجرى الدم. | بروكلي ، أفوكادو ، جوز أمريكي ، قرنبيط ، توت بري |
| كحول السكر | على الرغم من أنها تبدأ كسكر ، إلا أن خصائصها تتغير من خلال عملية التخمير ؛ لا يزال طعمها حلوًا ، لكن الجسم لا يستطيع امتصاصها تمامًا ، ويتم تمرير معظمها عبر الجهاز الهضمي دون أن يمسها أحد. | اريثريتول ، إكسيليتول ، سوربيتول ، مانيتول ، لاكتيتول |
ابحث عن بدائل المكونات الصحيحة عند الخبز على نظام كيتو الغذائي
سترغب في استكشاف ثلاثة مجالات رئيسية للمكونات البديلة: الدقيق والسكر ومنتجات الألبان. تتعمق الجداول التالية في الاستبدالات الشائعة لكل وبعض خصائصها الأكثر أهمية وقابلة للتطبيق.
الجدول 1: بدائل الدقيق
| إستبدال | كيف يقارن دقيق القمح | اعتبارات الخبز الخاصة |
| دقيق اللوز | اتساق مماثل ، على الرغم من أنه أثقل إلى حد ما ؛ يحتوي على ما يقرب من 60 في المائة من السعرات الحرارية أكثر من القمح. | ستكون المخبوزات أكثر كثافة وكثافة. |
| اللوز وجبة | خشن من دقيق القمح واللوز. | يجب استخدامه بشكل أساسي في الوصفات التي تتطلب دقيق الذرة. |
| دقيق جوز الهند | بديل ماص للغاية يمكن أن تجعل المخبوزات جافة. | تعويض الطبيعة الأكثر جفافا مع المزيد من البيض ؛ أيضا نخل الدقيق قبل الاستخدام لتجنب الملمس الحبيبي. |
| وجبة الكتان | على الرغم من أنها وجبة ، إلا أنها تستخدم كبديل للبيض. | عنصر أساسي للخبز النباتي لأنه يمكن استخدامه لتحل محل البيض ؛ دائما طحن قبل الاستخدام. |
| دقيق بذور عباد الشمس | يشبه دقيق اللوز ومفيد عند وجود حساسية من الجوز. | يخزن في شكل بذور ويطحن قبل كل استخدام ؛ خلاف ذلك ، يمكن أن تتفسخ الزيوت. |
| دقيق بذور اليقطين | أحد البدائل عالية المحتوى من الدهون (14 جرام لكل كوب). | محتوى الزيت العالي يعقد الوصفات ؛ أفضل استخدامًا مع بدائل الدقيق الأخرى. |
| قشر سيلليوم | يستخدم في المقام الأول كعامل ربط (يعمل مثل الغلوتين في الدقيق غير القمح). | استخدمه مع الدقيق المجفف (مثل جوز الهند) للارتباط بقوام شبيه بالقمح. |
الجدول 2: المحليات
| البديل | نوع | كيف يقارن مع السكر | إعتبارات خاصة |
| اريثريتول | الكحول السكر | طعمها حلو. اتساق مماثل. | 70 في المائة حلوة مثل السكر. يكاد يكون له تأثير صفري على جلوكوز الدم. |
| مستخلص فاكهة الراهب | نباتي | 300 إلى 400 مرة أحلى من السكر ؛ صحي جدا. | من الصعب جدًا قياس الكميات المناسبة بسبب التركيز ؛ تعتبر خلطات فاكهة الراهب والإريثريتول أسهل في الاستخدام. |
| ستيفيا | نباتي | يمكن شراؤها في شكل حبيبات سهل الاستخدام. | مذاق يدوم لفترة أطول من السكر ؛ مطلوب كمية أقل ، لذلك قد يكون من الضروري إجراء بعض التعديلات على الوصفة. |
| إكسيليتول | الكحول السكر | له بعض التأثير على نسبة السكر في الدم ، وإن كانت منخفضة. | يمكن استخدامه كبديل 1: 1 للسكر ؛ يتعامل مع الحرارة بشكل جيد. لا يتكرمل. |
| تروفيا | مزيج كحول نباتي / سكر | مزيج من ستيفيا وإريثريتول. يبدو مطابقًا تقريبًا للسكر. | يجب مزجه مع السكر بنسبة 3: 1 ، مما يضر بفوائد منخفضة الكربوهيدرات ؛ لا ينصح به للخبز. |
| سبليندا | المواد الكيميائية | طعمها حلو مثل السكر مع ثلث السعرات الحرارية. | مستقرة في درجات حرارة عالية. ممتاز للخبز لا مذاق لا يتكرمل. |
| سكرالوز | المواد الكيميائية | أحلى 300 مرة من السكر. | تتكسر عند درجات حرارة أعلى من 250 درجة فهرنهايت ؛ لا ينصح به للخبز. |
| شراب ياكون | نباتي | طعم يشبه دبس السكر أو السكر بالكراميل. | بديل ثمين للسكر بالكراميل ، على الرغم من أنه ليس الأقل في الكربوهيدرات. |
| الأسبارتام | المواد الكيميائية | أقرب طعم للسكر من بين جميع المحليات الصناعية. | يمكن أن يكون لها مذاق حلو أو مر ، حسب الفرد. |
| السكرين | المواد الكيميائية | غالبًا ما يتم دمجه مع المحليات الأخرى لتقريب السكر. | مستقر للحرارة ومفيد للخبز ، على الرغم من أنه يمكن أن يخلق مذاقًا مرًا بتركيزات عالية. |
الجدول 3: بدائل الألبان
| المنتج | الخصائص | اعتبارات الخبز الخاصة |
| كريمة ثقيله | منخفضة الكربوهيدرات بديل حليب ممتاز. | 36 إلى 38 في المائة من الدهون (مقابل 1 إلى 4 في المائة للحليب) ، لذا قلل من الزبدة أو السمن وأضف البيض للتعويض. |
| حليب اللوز | نسبة منخفضة من الدهون. | يجب استخدام الزبدة الإضافية أو السمن أو الكريمة الثقيلة لتعويض نقص الدهون. استخدم في الوصفات التي تتطلب خلاصة اللوز. |
| حليب جوز الهند | يمكن استخدامه كبديل 1: 1. | اعتمادًا على السماكة المرغوبة ، استخدم حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند (الفرق هو نسبة جوز الهند إلى الماء). |
| حليب الكاجو | له نكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة وأقل طعمًا من حليب اللوز. | استخدم في المواقف التي يكون فيها طعم اللوز مشتتًا. |
| حليب الكتان | حليب رقيق جدًا: خالٍ من البروتين وقليل الدسم. | استخدم وجبة بذور الكتان أو صمغ الزانثان لخلق تأثير يشبه إلى حد كبير حليب الألبان. |
| حليب القنب | نسبة عالية من البروتين. | يتصرف هذا الحليب مثل منتجات الألبان أكثر من البدائل الأخرى ، ولكنه يتمتع بمذاق قوي أكثر ملاءمة للأطباق المالحة أكثر من الحلويات ؛ أضف عصير الليمون أو الخل إذا كانت الوصفة تتطلب صودا الخبز |
| حليب الصويا | يمكن استخدامه كبديل 1: 1 للحليب | المحتوى قليل الدسم نسبيًا يعني أنه يجب عليك إضافة الزبدة أو الكريمة الثقيلة ؛ يمكن أن يؤدي حليب الصويا أيضًا إلى طعم ألطف وأقل ثراءً. |
| حليب الشوفان | يمكن استخدامه كبديل 1: 1 للحليب. | يمنع المحتوى العالي من السكر بشكل عام هذا من أن يكون خيارًا معتمدًا في الكيتو دايت. |
| حليب الأرز | نحيف جدا؛ يتطلب عامل سماكة. | مع ضعف كمية الكربوهيدرات الموجودة في الحليب العادي ، هذا بالتأكيد ليس بديلاً معتمدًا من الكيتو دايت. |
الجدول 4: المكسرات
| نوع | صافي الكربوهيدرات لكل 1 أونصة | إعتبارات خاصة |
| البرازيل | 1 | المكسرات البرازيلية هي واحدة من أغنى مصادر السيلينيوم ، وهو معدن أساسي ومضاد للأكسدة أيضًا. |
| البقان | 1 | البقان مصدر غني للعديد من الفيتامينات والمعادن. بدلاً من شراء المكملات الغذائية ، ضع في اعتبارك إضافة البقان إلى نظامك الغذائي. |
| المكاديميا | 2 | مكسرات المكاديميا مصدر ممتاز للدهون الصحية. |
| بندق | 2 | البندق غني بالمغنيسيوم والكالسيوم ، وكلاهما ضروري في الكيتو. |
| جوز | 2 | يحتوي الجوز على دهون أوميغا 3 الصحية أكثر من أي نوع آخر من المكسرات الشائعة. |
| لوز | 2 | اللوز هو جوز متعدد الاستخدامات ومعتمد من الكيتو. يشكل دقيق اللوز والطحين والحليب أحجارًا أساسية لمستلزمات الخبز البديلة. |
| صنوبر | 3 | تعد حبوب الصنوبر من مسببات الحساسية الشائعة نسبيًا ، وفي الحالات القصوى ، يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات الحساسية. |
| الفول السوداني | 4 | إذا كنت تستخدم زبدة الفول السوداني ، فتأكد من اختيار صنف طبيعي بالكامل بدون إضافات سكرية تزيد من عدد الكربوهيدرات. على الرغم من أن الفول السوداني من البقوليات من الناحية الفنية ، إلا أنه أحد أكثر مسببات الحساسية شيوعًا. |
| فستق | 5 | مصدر غني بالفيتامينات والمعادن بما في ذلك المنغنيز والفوسفور والنحاس وفيتامين ب 6. |
| كاجو | 8 | على الرغم من أن الكاجو نفسه غير موصى به ، إلا أن حليب الكاجو غير المحلى معتمد من الكيتو. |
استخدم الدهون للنكهة في حلوى الكيتو
لقد اعتاد الناس على تذوق الطعام بالكربوهيدرات لدرجة أن الكثير قد نسوا الثراء الذي يمكن أن تنقله الدهون الجيدة. فيما يلي بعض من ألذ الأطعمة الدهنية. إذا مر أسبوعًا أو أكثر دون استخدام أحد هذه الوصفات ، فابحث عن الوصفة التي تبدو جيدة وجربها.
- افوكادو
- الشوكولاته الداكنة
- زيت جوز الهند
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- زبادي كامل الدسم
- المكسرات
- بيض كامل
ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal
تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.
وصفة كيب مالاي بوبوتي
اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي
ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث
دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.
تخمير البيرة المتخصصة
استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.
وصفات الشوربات ببذور الشيا
اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.
Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش
اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.
متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي
عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.
مشروبات كحولية خالية من الغلوتين
اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.
كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد
Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.
