أساسيات الوعاء الفوري

تتناول هذه المقالة أساسيات وعاء التحضير الفوري . ألقِ نظرة على أجزائه ووظائفه المختلفة حتى تعرف بالضبط ما يمكن أن يفعله لك أفضل صديق لك في المطبخ.

أجزاء من الإناء الفوري

تتمثل الخطوة الأولى لاستخدام Instant Pot في التعرف على جميع أجزائه. توجد اختلافات طفيفة بين كل نوع وطراز للوعاء ، لكن المكونات الهيكلية العامة للوعاء هي نفسها (انظر الشكل التالي):

• قاعدة الطهي: تعرف على "اللحوم والبطاطس" في وعاء التحضير الفوري! قاعدة الموقد هي موطن وحدة التدفئة. يضم وعاء داخلي. تأكد من الحفاظ على قاعدة الطباخ جافة - لا تغمرها في الماء.
• سلك الطاقة: يحتوي أحدث إصدار من Instant Pot على سلك متصل ، بينما تحتوي الطرز السابقة على سلك طاقة يجب إدخاله في الوعاء والحائط.
• لوحة التحكم: لوحة التحكم هي المكان الذي ستختار فيه الوظيفة (الوظائف) وتضبط المؤقت.
• وعاء داخلي: عندما تفتح الغطاء ، ترى قدرًا لامعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا القدر قابل للإزالة وآمن للغسل في غسالة الصحون. يحتوي الإناء الداخلي على علامات الحجم من الداخل وخط تعبئة قصوى. عند استخدام Instant Pot الخاص بك ، تأكد من عدم تجاوز الحد الأقصى لخط التعبئة.
• الغطاء (العلوي والسفلي): يحتوي غطاء القدر الفوري على العديد من الأجزاء التي تعمل على قفل الضغط بالداخل والحفاظ على طهي طعامك بشكل مثالي. غطاء لديها وظائف قوية - من صمام البخار الإفراج المعقد الذي وظائف في كل من النسخة سريعة و الإصدار الطبيعية وسائط، إلى وثيقة بسيطة ومفتوحة علامة موقف الغطاء.
• حلقة مانعة للتسرب من السيليكون: إذا كانت حلقة السيليكون الخاصة بك مفقودة أو غير مثبتة بشكل صحيح في الوعاء ، فلن يتمكن وعاءك من الضغط. هذه الحلقات ضرورية!

قد ترغب في الاحتفاظ بحلقتين إضافيتين في متناول اليد. على سبيل المثال ، نستخدم الأطعمة الحمراء للأطعمة المالحة والأطعمة الشفافة مع الأطعمة الخفيفة ، مثل الزبادي وكيك الجبن والأرز. يمكن أن تحمل الحلقات نكهة أو رائحة بعد طهي عدة أصناف.

• الدرع المضاد للكتل: يوجد الدرع المضاد للكتل داخل الغطاء بجوار مكان وجود صمام العوامة. يحمي الواقي المضاد للكتل صمام العادم. كلاهما مهم ويجب ملاحظتهما عند التنظيف ووضعهما بشكل صحيح عندما يكون الإناء الفوري قيد الاستخدام.
• صمام العوامة: في الجزء العلوي من الغطاء ، سترى قطعة معدنية بالقرب من آلية التهوية - وهي صمام العوامة. عندما يكون وعاءك تحت الضغط ، يرتفع صمام العوامة ؛ أثناء إزالة الضغط ، يتم تبديله لأسفل.

أجزاء الإناء الفوري.

ميزات القدر الفوري

يتميز الوعاء الفوري بمجموعة متنوعة من الميزات الفريدة في تصميمه الخاص. على الرغم من أن جهاز الطهي البطيء في الماضي كان لديه بالتأكيد وقت للتألق ، فقد أخذ Instant Pot العناصر التي نحبها في هذا الجهاز وفعل أكثر من ذلك بكثير.

لفهم كيفية عمل القدر الفوري بالطريقة التي يعمل بها ، تحتاج إلى فهم المزيد عن القدر. بغض النظر عن الطراز الذي تستخدمه ، فإن كل وعاء فوري عبارة عن وحدة طهي بالضغط تساعد على طهي الطعام بسرعة تحت الضغط ، مما ينتج عنه وجبات عالية الجودة وموفرة للوقت. على مر السنين ، تم تطوير Instant Pot ليشمل وظائف وإعدادات أكثر قوة (أو برامج ذكية ، كما قد تراها مشار إليها في دليل المستخدم). يوضح هذا الشكل لوحة Instant Pot Smart Programs.

لوحة Instant Pot Smart Programs.

إذا لاحظت أن وعاءك لا يحتوي على بعض (أو العديد) من هذه الوظائف والإعدادات ، فلا داعي للقلق. تم تصميم هذا الكتاب للسماح لك بالاستمتاع بمعظم الوصفات بغض النظر عن طراز القدر الذي لديك.

فيما يلي دليل لوظائف Instant Pot:

• الطهي اليدوي / الضغط: يتراكم الضغط في الإناء اعتمادًا على ما إذا قمت بضبطه على مستوى منخفض أو مرتفع. كلما زاد الضغط ، ارتفعت درجة الحرارة في القدر ، لذا ضع في اعتبارك هذا أثناء ضبط الضغط على قطع اللحم الأقل دهونًا.
• الحساء / المرق : تسمح هذه الوظيفة للضغط أن يتراكم في القدر لطهي الحساء والمرق. قام فريق Instant Pot ببرمجة هذه الوظيفة على وجه التحديد لمراعاة طبيعة الحساء لمنع الإفراط في طهي الخضار. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك الوقت الذي قمت بتعيينه لهذا لأنه لا يزال يصل إلى درجات حرارة عالية.
• اللحوم / الحساء: هل أنت مستعد لتفجير عقلك وأنت تأخذ قطعة اللحم الأكثر صلابة وتشاهدها تتحول إلى بهجة رطبة ولذيذة؟ هذه الوظيفة يمكن أن تفعل ذلك من أجلك.
• الفاصوليا / الفلفل الحار: الفاصوليا عنصر أساسي نصنعه باستمرار في وعاء التحضير السريع. سواء كنت تقوم بطهي الفاصوليا المجففة من الصفر أو تحضر الفلفل الحار باستخدام الفاصوليا المعلبة ، تساعد هذه الوظيفة على ضمان عدم تعرضك لفوضى طرية.
• الكيك: إذا كنت تشتهي كعكة خفيفة ورقيقة ، يمكن أن تساعدك هذه الوظيفة في تحقيق ذلك من خلال القليل من التلاعب في وصفة الكيك القياسية الخاصة بك. لن تحصل على اللون البني الذي تراه عادةً في الفرن ، لكنه سينتج جودة صورة مثالية مع ذلك.
• البيض: وفر أموالك واسلق بيضك جيدًا. يمكن أن تساعدك هذه الوظيفة في مساعدتك على القيام بذلك.
• سوتيه: تمامًا كما تشوي على موقد مسطح ، فإن وعاء التحضير الفوري يحتوي على مقلاة مدمجة خاصة به.هذه طريقة رائعة لاحتضان طريقة الطهي الكل في واحد التي يمكن أن يوفرها Instant Pot. يمكنك تشويح قاعدة الوصفة الخاصة بك (مثل البصل والثوم) ثم إضافة المكونات المتبقية مباشرة في الأعلى وتقترب كثيرًا من الاستمتاع بوجبتك في أي وقت من الأوقات.
• الأرز: نعم ، يمكنك التخلص من جهاز طهي الأرز واستخدامإعداد الأرز في القدر الفوري للحصول على قوام مثالي للأرز في كل مرة.
• الحبوب المتعددة / العصيدة: من الخبز إلى صنع الشوفان ، تتوفر هذه الوظائف في طرز مختارة.
• Steam: يمكن لهذا القدر فعل كل شيء ، حيث ستكتشف سريعًا عندما نطلب مساعدةوظيفة Steam للخضروات في جميع الوصفات. ضيق في الوقت المحدد وتحتاج فقط إلى القليل من البطاطس لتناول العشاء؟ هذه هي الحيلة في أقل من 10 دقائق.
• الزبادي: قد تبدو هذه الوظيفة أقل "فورية" من غيرها لأنها تستغرق وقتًا طويلاً ، لكننا نعدك بأن النتيجة النهائية تستحق العناء. وفر أموالك التي كسبتها بشق الأنفس واخلط مجموعة من الزبادي محلي الصنع بأمان.
• التعقيم: تسمح لك درجة الحرارة العالية للوعاء الفوري بإجراء تنظيف عميق للوعاء الزجاجي لضمان نتيجة نهائية آمنة.
• خبز: هذه الوظيفة - جديدة تمامًا على أحدث وعاء سريع - من المؤكد أنها سترضي الخبازين في منزلك! يحتوي على تحكم مخصص في الضغط يسمح بتشغيله وإيقافه حتى تتمكن من ترك وحدة التسخين في قاعدة الطباخ تعمل بسحرها للحصول على القوام المخبوز المثالي.
• Sous Vide: منخفض وبطيء هو شعار هذه الوظيفة ، والتي تستخدم كيسًا وماءًا ساخنًا لطهي الطعام. يتم استخدامه عادةً على البروتينات ، ولكن يمكنك وضع الخضار للحصول على منتج نهائي طري يذوب في فمك في غضون ساعات قليلة.

تحتاج إلى استخدام أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو أكياس فيديو سوس محددة لإدخال الطعام قبل وضعها في حمام الماء الساخن.

بعد الضغط على إحدى هذه الوظائف ، ستحتاج بعد ذلك إلى الانتقال إلى ضبط بعض الإعدادات. قد تحتوي كل وظيفة على عدد قليل من الخيارات ، اعتمادًا على طراز القدر الذي لديك ، ولكن إليك الإعدادات الأساسية التي تحتوي عليها جميع الأواني:

• عالية / منخفضة: تسمح لك معظم الوظائف بضبط درجة الحرارة من مرتفع إلى منخفض (بعض الطرز بها درجة حرارة عادية أيضًا). يتضمن هذا الإعداد الضغط داخل القدر ودرجة الحرارة التي سيصل إليها القدر لطهي وصفتك.
• حافظ على الدفء (تشغيل / إيقاف): يستخدم هذا الإعداد في هذا الكتاب للمساعدة في الحفاظ على دفء الطعام. الإعداد الافتراضي جعله مضبوطًا على On ؛ ومع ذلك ، فإن بعض الوصفات الخاصة بنا تحدد أن هذه الوظيفة تحتاج إلى الضبط على Off للحصول على أفضل النتائج. لا تقلق ، نحن نبقي هذا واضحًا في الوصفات!
• +/–: عند الضغط على هذا الزر ، تحصل على ما يصل إلى 4 ساعات من الضغط المرتفع والمنخفض ، وثلاثة إعدادات للحفاظ على السخونة تصل إلى 99 ساعة و 50 دقيقة.