خبز الكيتو الكلاسيكي رطب ولذيذ

إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي ، فقد تتوق للحصول على شريحة مثالية من الكعك. قد ترغب في الحصول على كعكة ولا داعي للقلق بشأن الكربوهيدرات الموجودة بداخلها. حسنًا ، مع هذه الوصفات الرائعة في هذا المقال ، يمكنك بالتأكيد ذلك. كل وصفات الكيك هذه منخفضة الكربوهيدرات ومصنوعة من مواد تحلية صحية ولا تستخدم الدقيق الأبيض أبدًا. فهي لا تلتزم فقط بنظام كيتو الغذائي ، ولكنها أيضًا لذيذة ، والعديد منها مليء بالعناصر الغذائية (مثل الكثير من المكسرات الصحية).

تعتبر العديد من الكعك من الكلاسيكيات. لحسن الحظ ، قمنا بإعادة إنشاء العديد من أنواع الكعك الكلاسيكية لتناسب نظام كيتو الغذائي ، بما في ذلك كعكة الليمون الخفيفة وكعكة الجبن نيويورك.

لا يجب أن يكون صنع كعكة كلاسيكية صديقة للكيتو أمرًا صعبًا أيضًا. لقد جربنا واختبرنا كل وصفة للتأكد من أنها تغلف جوهر الكعكة الأصلية (رطبة وحلوة ولا تقاوم!) أثناء استخدام مكونات الكيتو فقط. ستفاجأ بسرور عندما تحب كعكات الكيتو هذه أكثر من نظيراتها الكلاسيكية.

الخبز كعلم

عند طهي وجبة ، يمكنك في كثير من الأحيان تعديل الوصفة لتناسب تفضيلاتك. يمكنك إضافة القليل من الملح في النهاية لإبراز النكهة ، أو يمكنك تخطي البصل المفروم في الوصفة إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد. لكن الخبز يختلف كثيرًا ؛ تحتاج إلى القياس بشكل صحيح واتباع الوصفة بالضبط. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد لا تخرج السلع المخبوزة بالطريقة التي تريدها. هذا المبدأ صحيح بشكل خاص في خبز الكيتو. يلعب كل مكون دورًا مهمًا في صنع كعكة مثالية.

• الدقيق: الدقيق الذي تستخدمه هو منشئ الهيكل الأساسي للكيك ، بغض النظر عن استخدام دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند أو أي نوع آخر من دقيق الكيتو. إنه المكون الرئيسي الذي يربط الكعكة ، ويخلق قوامًا رقيقًا ، ويوفر معظم العناصر الغذائية.
• التحلية: لا تضيف المحليات ذلك المذاق اللذيذ الذي تبحث عنه في وصفة الكيك فحسب ، بل تساعد أيضًا في تليينه. تحافظ معظم المُحليات على الرطوبة ، مما يحافظ على رطوبة الكيك لعدة أيام بعد الخبز.
• البيض: يعطي البيض بنية الكيك بالإضافة إلى النكهة والرطوبة واللون. عندما يخبز البيض داخل كعكة ، تتخثر البروتينات التي تحملها وتتماسك ، مما يسمح للكيك بالحفاظ على شكله بعد خبزه. يمكن أن يعمل البيض أيضًا كعامل خمير عندما يتم جلده قبل إضافته إلى الخليط. يتمدد الهواء الممزوج بالبيض عند الطهي ، وينفخ الكيك بينما يتماسك البيض.
• الدهون: إن وجود الدهون في الكيك أمر ضروري ويؤدي عدة أدوار. أولاً ، تعمل الدهون على تليين الكعكة ، مما يجعلها رطبة وخلق ملمس ناعم في فمك. عندما يتم دهن الدهن في الوصفة (كما هو الحال عند وضع الكريمة بالزبدة) ، فإنك تحبس الهواء داخل المزيج الرقيق ، والذي يعمل بعد ذلك كعامل تخمير للكيك أيضًا. تضيف الدهون أيضًا الكثير من النكهة ، مما يجعل الكيك غنيًا وطريًا.
• الحليب: يضيف الحليب ثراءً وبنيةً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد الكعكة في الوصول إلى اللون البني الذهبي المثالي الذي تبحث عنه. يضيف الحليب نكهة ورطوبة ، مما يمنع الكعكة من الجفاف الشديد.
• النكهات: يمكن أن تؤدي إضافة عامل منكهة مثل مستخلص الفانيليا إلى إحداث فرق كبير في المذاق. حتى نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا لها تأثير ملحوظ ، فهي تحلية الكعكة وتعزز النكهات الأخرى دون إضافة أي سكريات إضافية.

تأكد من اتباع التعليمات والكميات الواردة في الوصفات لضمان حصولك على كعكة مثالية منخفضة الكربوهيدرات التي كنت تحلم بها.

كعكة الليمون

سواء كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك أو مفاجأة شخص مميز ، فمن المؤكد أن كعكة الليمون هذه ستسرق العرض.

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي : 25 دقيقة

المحصول: 12 حصة

مكونات

2 كوب دقيق اللوز المطحون ناعما

1/2 كوب دقيق جوز الهند

1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

4 بيضات كاملة بدرجة حرارة الغرفة

2/3 كوب إريثريتول حبيبي

2/3 كوب زبدة مذابة ومبردة

1-1 / 2 ملعقة صغيرة خلاصة ليمون

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1/4 كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

1/2 كوب حليب جوز هند غير محلى ، معلب

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وحضري قالبين من الكيك مقاس 8 بوصات عن طريق دهنهما جيدًا بالزبدة.

يُمزج دقيق اللوز ودقيق جوز الهند وملح البحر وصودا الخبز ومسحوق الخبز في وعاء كبير ويُخفق معًا. اجلس جانبا.

في وعاء منفصل ، يُمزج البيض والإريثريتول والزبدة المذابة وكلا المستخلصين وعصير الليمون وقشر الليمون. اخفقي جيدًا. أضيفي حليب جوز الهند إلى المكونات المبللة واخفقيها مرة أخرى. أضيفي المكونات الجافة إلى المزيج الرطب ببطء ، أضيفي فقط حوالي نصف كوب في المرة واخفقي جيدًا بعد كل إضافة لضمان مزج كل شيء جيدًا وعدم تشكل كتل.

قسّمي المزيج بين صواني الكيك وضعيهما في الفرن المسخن مسبقًا لخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان من وسط الكعكة نظيفًا. دع الكيك يبرد تمامًا ثم أخرجه من قوالب الكيك وقم بتجميعه باستخدام كريمة التزيين المفضلة لديك. تزيين واستمتع.

لكل وجبة: 162 سعرة حرارية ؛ دهون 14 جم ؛ الكوليسترول 72 ملغ. صوديوم 203 مجم ؛ كربوهيدرات 15 جم (ألياف غذائية 2 جم ، سكر كحول 11 جم) ؛ صافي الكربوهيدرات 2.6 جم ؛ بروتين 7 جم.

بالإضافة إلى اختبار المسواك في الخطوة 4 ، ستعرف أن الكعك قد انتهى عند الخبز عندما يصبح سطح الكعك ذهبيًا وبنيًا.

كعكة زيت الزيتون الحمضي

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي : 30 دقيقة

المحصول: 8 حصص

مكونات

2 كوب دقيق لوز

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

4 بيضات

1/2 كوب إريثريتول

1/4 كوب زيت زيتون

1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون

1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض

الاتجاهات

سخني الفرن على 325 درجة فهرنهايت ، ادهني قالب كيك 9 إنش بالزبدة وضعيه جانباً.

Combine the almond flour, baking powder, baking soda, and salt together in a large bowl. In a separate bowl, whisk together the eggs, erythritol, olive oil, orange extract, and lemon and lime zests. Combine the wet and dry ingredients and whisk until a smooth batter forms.

Pour the batter into the cake pan and then bake for 30 minutes in the preheated oven. The cake will be golden brown, and the center of the cake will spring back when touched. Let the cake cool in the cake pan before removing it from the pan. Slice and enjoy.

Per serving: Calories 262; Fat 23 g; Cholesterol 106 mg; Sodium 285 mg; Carbohydrates 18 g (Dietary Fiber 3 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 2.8 g; Protein 9 g.

Strawberry Almond Cake

Prep time: 20 minutes

Cook time: 30 minutes

Yield: 8 servings

Ingredients

1 tablespoon granular erythritol

4 eggs, separated

1/2 cup granular erythritol

1 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon almond extract

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

1-1/2 cups finely ground, blanched almond flour

1 cup diced strawberries

Directions

Preheat your oven to 325 degrees F. Grease an 8-inch cake pan with butter and then sprinkle 1 tablespoon of granular erythritol in the pan and shake the pan to coat the bottom and sides of the pan with the sweetener.

Place the egg yolks and 1/4 cup of the granular erythritol in a mixer fitted with a whisk attachment and whip until fluffy. Add the vanilla extract and almond extract and mix to combine. Set the mix aside for now.

In a separate bowl, whip the egg whites with the remaining erythritol until stiff peaks form. Set aside as well. Combine baking powder, salt, and almond flour in a bowl and then stir into the egg yolk mixture to make a thick batter.

Gently fold the whipped egg whites into the yolk mix carefully to keep the egg whites nice and fluffy. Fold in the strawberries and then pour the batter into the prepared pan.

Bake the cake for 30 minutes or until it’s golden brown and a toothpick comes out cleanly from the center. Take the cake out of the oven and run a spatula around the edge of the pan to loosen the cake from the sides. Let cool completely before removing from the cake pan. Garnish with extra strawberries or sugar-free whipped cream.

Per serving: Calories 87; Fat 6 g; Cholesterol 106 mg; Sodium 143 mg; Carbohydrates 17 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 13 g); Net Carbohydrates 2.2 g; Protein 5 g.

Shaking the greased pan sprinkled with granular erythritol helps the cake batter cling to the pan and rise nicely.

New York Cheesecake

Prep time: 15 minutes

Cook time: 90 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

1-1/2 cups cream cheese, room temperature

1/4 cup butter, room temperature

1 cup powdered erythritol

3 eggs, room temperature

3/4 cup sour cream

1/2 tablespoon vanilla extract

Directions

Preheat your oven to 300 degrees F. Grease a 9-inch, springform cake pan and place a round piece of parchment in the bottom. Wrap the outside of the pan with aluminum foil and then set the pan aside.

Beat the cream cheese and butter together until light and fluffy in a medium bowl. Add the powdered erythritol to the bowl and beat to combine well. Add the eggs one at a time, scraping down the sides of the bowl after each one. Add the sour cream and vanilla extract and stir until a smooth batter forms. Pour the batter into the prepared pan and then place the pan in a water bath.

Bake in the preheated oven for about 50 minutes. After 45 minutes, start checking to see if the cheesecake has already set (the center should jiggle slightly but be firm around the edges).

Remove the cheesecake from the oven and let cool to room temperature. Then set in the fridge and let the cheesecake cool completely and then run a knife or spatula around the edge of the pan and remove the cake. Slice and serve.

لكل وجبة: السعرات الحرارية 114 ؛ دهون 11 جم ؛ كوليسترول 81 ملغ ؛ صوديوم 60 ملغ ؛ كربوهيدرات 17 جم (ألياف غذائية 0 جم ، سكر كحول 16 جم) ؛ صافي الكربوهيدرات 1 جم ؛ بروتين 2.5 جم.

قم بتزيين كعكة الجبن ببعض الكريمة المخفوقة محلية الصنع ، أو القليل من التوت الطازج أو المجمد ، أو رش الشوكولاتة غير المحلاة.

كعكة الزبدة

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي : 30 دقيقة

المحصول: 12 حصة

مكونات

2 كوب طحين لوز ، مقشر ومطحون ناعماً

1/2 كوب كريمة حامضة ، درجة حرارة الغرفة

8 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

2/3 كوب إريثريتول حبيبي

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1/3 كوب إريثريتول حبيبي

3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

2 ملاعق كبيرة ماء

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني مقلاة وضعيها جانبًا.

في وعاء كبير ، اخفقي طحين اللوز ، القشدة الحامضة ، الزبدة المذابة ، البيض ، 2/3 كوب من الإريثريتول ، 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، والبيكنج باودر. اخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُسكب المزيج في مقلاة Bundt المُعدّة ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أثناء خبز الكيك ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والإريثريتول الحبيبي ومستخلص الفانيليا في قدر صغير مع الماء. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك لإذابة الإريثريتول. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

أخرج الكيك المخبوز من الفرن واعمل ثقوبًا في قاع الكيك باستخدام سكين أو سيخ. يُسكب مزيج الزبدة من القدر فوق الكعكة ، ويُترك في الثقوب. اتركي الكعكة لتبرد تمامًا في المقلاة قبل قلبها والاستمتاع بها.

لكل وجبة: 252 سعرة حرارية ؛ دهون 24 جم ؛ الكوليسترول 89 ملغ. الصوديوم 54 مجم ؛ كربوهيدرات 20 جم (ألياف غذائية 2 جم ، سكر كحول 16 جم) ؛ صافي الكربوهيدرات 2.3 جم ؛ بروتين 6 جم.