إذا كنت جديدًا في مجال القلي بالهواء ، فهذا المقال مناسب لك! هنا ، نستكشف الآليات المتبعة في قلي الأطعمة بالهواء ونوضح لك كيفية استخدام المقلاة الهوائية . بعد قراءة هذا المقال ، ستشعر بالثقة والوضوح بشأن كيفية قلي طعامك في الهواء! يتوفر أيضًا دليل لا معنى له لإيجابيات وسلبيات القلي بالهواء ، حتى تعرف ما الذي ستدخل فيه.
متى كانت آخر مرة استمتعت فيها بوجبة منحلة في معرض؟ أنت تعرف نوع الطعام الذي نتحدث عنه: تلك الأطعمة الدهنية والممتعة التي تحصل عليها مرة واحدة فقط كل بضع سنوات ، تلك التي تعيدك إلى ذكريات طفولتك في ليالي الصيف المتأخرة التي تقضيها تحت السماء المضاءة بالنجوم مع أفضل أصدقائك.
© leungchopan / Shutterstock.com
في أغلب الأحيان ، كانت طريقة الطهي المستخدمة في صنع تلك الأطعمة هي القلي العميق. على الرغم من أن القلي العميق له أغراضه (إنه طريقة فعالة لطهي كمية كبيرة من الطعام بسرعة) ، إلا أنه ليس الأفضل عندما يتعلق الأمر بالصحة.
لسنوات ، أمضى المهندسون ساعات لا تحصى في محاولة ابتكار آلة سهلة الاستخدام من شأنها أن ترضي رغبة المستهلك في الحصول على تلك الأطعمة المقلية الغنية والمقرمشة ، لكنهم واجهوا صعوبة في تكرار جهاز يمكنه التحقق من جميع الصناديق.
تغير كل شيء في عام 2010 عندما رأى فريد فان دير ويج من شركة فيليبس ، وهو رجل ذو رؤية ، أنها تدب في الحياة ، وولدت المقلاة الهوائية ، كما عرفناها اليوم! منذ ذلك الحين ، طرحت العديد من الشركات نماذج مماثلة من المقلاة الهوائية في السوق ، وهي مصممة لطهي الأطعمة بطريقة مماثلة.
في هذه المقالة ، نلقي نظرة فاحصة على ما يستتبعه القلي بالهواء بالفعل.
هل سبق لك أن رأيت إحدى ماكينات النقود تلك ، حيث يخطو أحدهم داخل أسطوانة ويغلق الباب ويبدأ الهواء في التدفق من الأسفل مع نقود تتطاير في الهواء؟
المقلاة الهوائية تشبه نوعًا ما إحدى آلات النقود تلك. عندما تضع طعامك في المقلاة الهوائية وتغلقه ، يدور الهواء الساخن حول الطعام ويبدأ في طهيه. ستساعد درجة حرارة المقلاة الهوائية ونوع الطعام الذي تطهيه في تحديد مقدار الوقت الذي تحتاجه لطهي وصفتك.
الفرق الكبير بين القلي بالهواء والقلي العميق التقليدي هو أن المقالي الهوائية تتطلب القليل من الزيت أو لا تتطلب أي زيت لطهي الطعام. يساعد الهواء الساخن الذي يدور حول الطعام على إضفاء هذا الملمس الهش بدلاً من الزيت المستخدم في القلي العميق.
يتم تضمين عدد قليل من الآليات المتقدمة تقنيًا ، ولكن هذا هو جوهر كيفية عمل القلي بالهواء.
إذا كنت معتادًا على أفران الحمل الحراري ، حيث يتم تدوير الهواء الساخن (على عكس الأفران التقليدية ، حيث يكون عنصر التسخين في الأسفل) ، فستشعر وكأنك في المنزل تمامًا مع القلي بالهواء. المقلاة الهوائية هي في الأساس فرن حراري مدمج.
إذا كنت ترغب في الحصول على أساس علمي أكثر ، فإن ما يحدث بالفعل من منظور كيميائي عند طهي الطعام في مقلاة هوائية هو شيء يسمى تفاعل ميلارد . غالبًا ما يُشار إلى تفاعل Maillard باسم "اللون البني غير الإنزيمي" ، أو بشكل أساسي تفاعل يحدث بين السكريات والأحماض الأمينية في وصفة ينتج عنها أن المنتج النهائي يأخذ نكهة وملمسًا ولونًا جديدًا.
تمامًا مثل معظم أجهزة المطبخ الكبيرة الموجودة في السوق اليوم ، تحتوي المقلاة الهوائية على الكثير من الخيارات. هناك طراز وطراز يناسب احتياجاتك وتفضيلاتك. فيما يلي العوامل الكبيرة التي تفصل بينهما:
لقد اختبرنا طرازات 60 دولارًا ونماذج 200 دولار ويمكننا القول بصدق أن لدينا تجارب مماثلة مع كليهما. الخلاصة: يمكنك إنتاج طعام مقلي بالهواء عالي الجودة باستخدام أي مقلاة هوائية.
تتمتع معظم الطرز بسعة تعبئة تتراوح من 3 إلى 6 كوارتات ، لكن بعض الطرز الأكبر في السوق يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 16 كوارتًا. عندما تقرر مقدار مساحة العداد التي لديك وعدد المساحة التي ستطبخ من أجلها عادةً ، ستعرف الطراز المناسب للاختيار.
كل واحد منا لديه ثلاثة أفواه لإطعامها في منازلنا ، كما أن النماذج ذات الثلاثة أرباع تعمل بشكل جيد بالنسبة لنا. بالإضافة إلى ذلك ، استخدمنا نماذج 3 كوارت من قبل للترفيه عن العائلة والأصدقاء وحتى مع مضاعفة الوصفة ، كانت لا تزال فعالة وسريعة الاستخدام.
لقد جربنا أنماط السلة والسلة ووجدنا كلاهما متشابهين إلى حد ما. كلمة التحذير الوحيدة التي لدينا بخصوص موديلات أفران كونترتوب هي: في بعض الأحيان لا تتشتت الحرارة بشكل متساوٍ ، مما يتطلب تدوير العناصر الموجودة في الجزء الخلفي من المقلاة الهوائية بشكل متكرر لتجنب الإفراط في الطهي.
القلي بالهواء ليس فقط طريقة صحية لطهي المزيد من الوصفات المنحلة ، ولكنه فعال أيضًا. تدعي العديد من الموديلات الشائعة لمقلاة الهواء أن استخدام المقلاة الهوائية بدلاً من المقلاة العميقة يمكن أن يقلل دهون الطبق بنسبة تزيد عن 75 بالمائة.
هذا في الواقع منطقي عندما تفكر في. لنفترض أنك ستصنع دجاج مقلي محلي الصنع. إذا كنت ستستخدم طريقة القلي العميق للطهي ، فستحتاج تقليديًا إلى أكثر من 3 أكواب من الزيت لتغطية الدجاج للسماح بالطهي. من ناحية أخرى ، إذا كنت ستستخدم طريقة القلي بالهواء ، فستحتاج إلى أقل من ملعقة كبيرة من الزيت.
غير مقتنع بعد؟ لا مشكلة! فيما يلي بعض الفوائد الأخرى للقلي بالهواء:
لا يمكنك فقط وضع طبقة خفيفة مقرمشة من المكسرات الصحية للقلب على بعض المأكولات البحرية المقلية المفضلة لديك وطهيها في المقلاة الهوائية ، ولكن يمكنك فعل الشيء نفسه مع الأعشاب والتوابل والخضروات الجديدة! هذه طريقة رائعة لاستكشاف خضروات ونكهات جديدة في مطبخك أيضًا.
طالما أنك تمارس إجراءات أمان مهمة عند إدخال الأطعمة داخل المقلاة وإخراجها (على سبيل المثال ، لا تضع يديك على سلة المقلاة) ، يمكنك أن تشعر بالأمان عند استخدام المقلاة.
ما تحتاج إلى معرفته هو أن القلي بالهواء يرتبط بكمية أقل من هذا المركب مقارنة بالقلي العميق ، ولكن قد لا يزال البعض موجودًا.
نحن نؤمن إيمانا راسخا بالتوازن والاعتدال. لا نوصيك بتناول البطاطس المقلية (حتى المقلية بالهواء) يوميًا.
لا يمكنك فقط تعديل كمية الصوديوم في وصفاتك واستخدام المزيد من الأعشاب والتوابل الطازجة لإضفاء نكهة على الطعام بدلاً من الملح ، ولكن يمكنك أيضًا زيادة الألياف في نظامك الغذائي مع تضمين المزيد من النباتات في خطة وجباتك.
Each make and model of air fryer has its own instructions, but air fryers don’t require extensive knowledge to operate. We recommend that you start by reading the manual that came with your air fryer and getting to know your particular machine.
With that said, here are a few basic steps that work for all machines:
Clean the air fryer basket and accessories (if they came with your air fryer) with hot soapy water and dry with a dish towel before use.
Plug in your air fryer and preheat it. This allows the machine time to get to temperature before you actually put the recipe inside.
If applicable, select Air Fry as the function. Some models have a variety of selections to choose from such as Dehydrate, Roast, and so on.
ضع طعامك على الرف السلكي أو الحامل ، وأغلق الدرج بإحكام أو أغلقه ، وابدأ في القلي بالهواء.
تحقق من الطعام حسب الاقتضاء ، باتباع تعليمات الوصفة.
عند اكتمال الطهي ، اضغط على إلغاء وافصل المقلاة الهوائية.
لست مضطرًا إلى الاستثمار في أي منظف أو منظف معين للحفاظ على رائحة مقلاة الهواء وكأنها جديدة. استخدم هذا القسم كدليلك للحفاظ على جهاز المطبخ الجديد الخاص بك في شكل قمة بحيث يمكنك استخدامه لسنوات قادمة.
كيفية تنظيف المقلاة الهوائية
تنظيف المقلاة الهوائية هو في الواقع مهمة بسيطة حقًا. مع القليل من شحم الكوع وبعض منظف الأطباق العادي والماء الساخن ، ستعود مقلاة الهواء إلى الحياة ، حتى مع أصعب تراكم.
لقد جربنا العديد من الماركات والموديلات وحصلنا على نصيبنا العادل من الكوارث الملحمية في مقالي الهواء (فكر: جبن كريمي ذاب مع البانكو في جميع أنحاء صينية الخبز) ، لكن خمن ماذا؟ بعد ترك السلة و / أو الصينية تبرد ، تمكنا بسهولة من التخلص من المواد المتراكمة باستخدام إسفنجة المطبخ العادية والماء الساخن والصابون.
بالإضافة إلى ذلك ، حتى عند التبديل بين المأكولات البحرية والحلوى اللذيذة ، لا تتطلب المقلاة الهوائية تنظيفًا عميقًا.
امسح الجزء الخارجي من المقلاة بعد كل استخدام. كل ما تحتاجه هو منشفة ساخنة وصابون. يساعد ذلك في التخلص من أي شحوم أو جزيئات طعام قد تكون قد انزلقت أثناء الطهي.
قد يشير دليل المقلاة الهوائية إلى أن الأجزاء التي يجب غسلها آمنة في غسالة الأطباق ، لكننا نوصي بغسلها يدويًا بدلاً من ذلك. لماذا ا؟ لأن غسل اليدين سيبقي المقلاة الهوائية في حالة أفضل من وضعها خلال تآكل غسالة الأطباق. ما عليك سوى قضاء 5 دقائق في غسلها يدويًا بعد كل استخدام ، وستحصل على مقلاة هوائية تعمل بشكل صحيح لسنوات قادمة.
تخزين المقلاة الهوائية
يمكنك شراء غطاء المقلاة الهوائية عبر الإنترنت ، لكن هذا ليس ضروريًا. نقوم بتخزين القلايات الهوائية الخاصة بنا على سطح العمل لأننا نستخدمها بشكل متكرر أكثر من معظمها. لسوء الحظ ، فإن العديد من الطرز ضخمة جدًا بحيث لا يمكن تخزينها دون وصفة طبية. أينما اخترت تخزين المقلاة الهوائية ، تأكد فقط من وضعها في منطقة من مطبخك ليست بالقرب من موقد الطهي أو الفرن حتى لا تحصل على الشحوم المتبقية من تراكم الطهي اليومي. خارجها.
تجنب تخزين أدوات المقلاة الهوائية داخل المقلاة الهوائية. من السهل جدًا توصيل المقلاة الهوائية ، مع نسيان التحقق من السلة أولاً ، فقط لتجد أنك قد قمت بقلي أدواتك في الهواء. بدلاً من ذلك ، ابحث عن مكان لطيف وآمن لتخزين جميع أدوات المطبخ المفيدة لمرافقة جهازك.
يمكنك اتخاذ مجموعة متنوعة من الخطوات للمساعدة في الحفاظ على سلامتك أنت وعائلتك عند استخدام المقلاة الهوائية. استخدم هذه القائمة كدليل لممارسة القلي بالهواء الآمن:
BPA هي واحدة من المواد الكيميائية القليلة المستخدمة في البلاستيك والتي يمكن أن تكون خطرة على صحتك.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
